les sans gluten

Gâteau de maïs

100g de beurre demi-sel, 1 citron jaune, 140g de farine de mais, 150g de polenta, 10g de levure boulangère, 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs, 20 cl de lait demi écrémé, 70g de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre. Laver le citron et prélever les zestes. Dans un saladier, disposer la farine, la polenta, les zestes de citron, la levure et le bicarbonate. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait et le sucre de canne. Ajouter le beurre fondu. Verser ce contenu liquide dans le premier saladier en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser le tout dans un moule à cake préalablement chemisé d'un papier de cuisson.

Enfourner et faire cuire 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 1 heure avant de démouler. Servir nature ou accompagné de crème fouettée, de confiture ou d'une compotée de fruits.