Les sans gluten

Cocottes de mangue et d'amandes

10 cl de lait demi écrémé, 20 cl de crème liquide, 60g d’amandes en poudre, 3 œufs, 80g de sucre de canne, 40g de farine de riz, 30g de fécule de maïs, 1 mangue, 15g de beurre demi-sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faire chauffer le lait demi-écrémé et la crème liquide. Ajouter les amandes en poudre. Laisser infuser pendant 5 minutes à couvert. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre de canne. Battre énergiquement. Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs, mélanger puis verser le mélange de lait, de crème et d'amandes. Bien mélanger la préparation. Eplucher et couper la mangue en 4 morceaux. Les déposer dans les cocottes (ou dans un moule à manquer) préalablement beurrées. Verser la pâte sur la mangue et enfourner pendant 20 minutes. Servir froid ou tiède.