Les sans gluten

Mousse au chocolat et café

Le jus d'une boîte de 400g de pois chiches (sans sel), 1/2 cuillère à café levure chimique, 175g de chocolat noir, 2 à 3 cuillères à café d'espresso en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Égoutter les pois chiches et transférer la saumure dans le bol d'un robot culinaire. (vous pouvez utiliser les pois chiches pour faire de l'houmous plus tard) Casser le chocolat en morceaux et les placer dans un bol résistant à la chaleur. Placer le bol dans une casserole d'eau frémissante pour faire fondre le chocolat. Fouetter la saumure de pois chiches en neige ferme (comme vous le feriez avec des blancs d’œufs). Cela devrait prendre 5 à 10 minutes, selon votre robot culinaire ou votre fouet. Ajouter la levure et le sucre. Fouetter pendant 10 secondes supplémentaires.Une fois le chocolat fondu, laissez-le refroidir pour pouvoir le toucher. Incorporer la poudre d'espresso. Vérifiez que le chocolat soit refroidi, mais reste encore liquide. S'il est trop solide, il ne se mélangera pas très bien avec les "œufs" en neige.À l'aide d'une spatule, incorporer soigneusement la moitié du chocolat dans les "œufs" en neige. Une fois qu'il est bien mélangé, incorporer soigneusement la deuxième moitié. Transférer la mousse dans des ramequins. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou durant toute une nuit.