Les végan

Curry Mangue coco

1 mangue, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 4 oignons verts, 1 càs de gingembre frais, 3 gousses d’ail, 1 verre de lait de coco, 1 morceau de gingembre frais, 1 cuillère à café de curry, quelques branches de persil plat, 1 filet d’huile d’olive, 1 peu de sauce soja

Préparation

Rincez et coupez en morceaux les oignons verts, l’ail et le gingembre (sans la peau). Faites revenir quelques minutes le tout dans un peu d’huile d’olive ou d’eau à la poêle. Rincez, enlever les pépins et coupez en morceaux les poivrons et ajoutez-les dans la poêle jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent (mais en gardant leur croquant). Puis éteindre le feu. Lavez et coupez la mangue en morceaux (je vous montre comment faire dans la vidéo). Mettez la moitié à mixer avec le lait de coco. 3. Rallumer la casserole à feux doux et rajoutez les morceaux de mangue, la sauce mixé coco-mangue-curry et le curry, pendant quelques minutes justes ce qu’il faut pour que ce soit chaud, en mélangeant le tout. Et servez sur votre riz !!!

// Tips

Pour accompagner ce curry, vous pouvez faire du riz basmati simple ou citronné pour rajouter une petite touche d’exotisme et d’acide. Vous pouvez remplacer les poivrons par des pommes de terre ou des brocolis, ça passe nickel !!