les végan

Taboulé de quinoa aux fruits

50 g de quinoa, 200 g de fruits de saison, 10 amandes (non salées), 10 noix, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère de curcuma, 2 pincées de gingembre moulu, 1 pointe de poivre, 2 feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic(si possible thaï pour plus de tonus), 2 citrons

Préparation

Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau. Puis, laisser refroidir. Éplucher (si nécessaire) et couper en morceaux les fruits. Les mélanger avec le quinoa froid, le miel, les amandes, les noix, l’huile de colza, la cannelle, le gingembre, le curcuma et le poivre. Assaisonner avec les feuilles de menthe et de basilic finement ciselées et le jus des citrons. Astuce Avant une compétition, on préférera des fruits peu riches en fibres et facilement digérables (bananes, par exemple). Le quinoa peut être cuit la veille pour gagner du temps. Le laisser reposer toute la nuit.