Légumes farcis au bœuf et au quinoa

Ingrédients pour 6 personnes :

·         300g Bœuf haché

·         200g Quinoa (ou de riz)

·         2Aubergines

·         4Grosses tomates

·         1Poivron rouge

·         1Poivron vert

·         1gousse Ail

·         100g Grana Padano râpé

·         1cuil. à café Herbes de Provence

·         1cuil. à soupe Chapelure

·         0,5Bouquet de persil plat

·         Huile d’olive

·         Sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Dans une casserole, mettez le quinoa ou le riz à cuire dans de l’eau bouillante en suivant les indications du paquet. Épluchez l’ail et retirez le germe. Réservez.

Lavez les légumes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et videz-les. Gardez bien la chair de la tomate et des aubergines.

Dans un robot hachoir, mixez la chair des légumes avec la chapelure, les herbes de Provence, l’ail et le persil plat.

Dans un bol, mélangez cette préparation avec la viande hachée, le Grana Padano râpé et le quinoa (ou le riz) cuit.

Prenez un grand plat à gratin et placez-y vos légumes vides.

Garnissez-les généreusement avec la farce, salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive sur chaque légume. Videz un grand verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez 40 min.