Mijoté de porc

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de porc demi-sel

• 600 g de pommes de terre

• 300 g de lardons fumés

• 3 carottes

• 1 oignon jaune

• 1 échalote

• 1 bouquet garni

• sel fin

• poivre noir

• 100 g de beurre

Préparation :

Faire cuire le porc 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Éplucher puis émincer l’oignon, les carottes, les pommes de terre et l’échalote.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte puis faire revenir l’oignon et l’échalote.

Ajouter le reste des légumes, le bouquet garni et 50 cl d’eau.

Laisser mijoter 25 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps.

Retirer les légumes de la cocotte puis faire fondre le reste du beurre.

Placer le porc à l’intérieur avec les lardons puis le saisir pendant 10 minutes.

Verser les légumes dans la cocotte avec le bouillon puis laisser mijoter 15 minutes.

Saler, poivrer, c’est prêt !