Perdre du poids en mangeant des aliments sans calories
Foie de veau au vinaigre balsamique
Accompagné d’une sauce à la crème relevée de vinaigre balsamique et de moutarde, le foie de veau à l’oignon, parsemé de sauge fraîche, est un mets délectable à moins de 300 calories.
Foie de veau : 1 gros oignon rouge, 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 branche de sauge fraîche 4 tranches de foie de veau, de 125 g (41⁄2 oz) environ, chacune, poivre noir
Pour la sauce : 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,100 ml de crème légère 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Préparation : Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon 1 minute en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez blondir (6 minutes, environ). Gardez l’oignon au chaud dans le four. Lavez, effeuillez et hachez la sauge. Salez et poivrez le foie. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle. Faites-y revenir le foie jusqu’à ce qu’il ait changé de couleur (1 minute, environ) en le retournant à mi-cuisson. Retirez du feu et gardez au chaud. Pour faire la sauce : versez le vinaigre et 3 cuillerées à soupe d’eau dans la poêle ; laissez bouillir en remuant et en grattant le fond du récipient. Réduisez la chaleur et ajoutez la crème et la moutarde. Remettez le foie et l’oignon dans la poêle, réchauffez le tout à feu très doux 1 à 2 minutes, parsemez de sauge et servez
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