Perdre du poids en mangeant des aliments sans calories

Fraises gariguette, pomélo et pistaches

500 g de fraises gariguette, 1 pomélo rose bio, 100 g de pistaches, 20 g de caramel brun à sec, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, 1 cuillère à café de sucre glace + pour saupoudrer, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, feuilles de basilic, fleur de sel

Préparation :

Rincez et piquez avec une fourchette le pomélo. Faites-le cuire enveloppé de film alimentaire 1 mn au micro-ondes. Coupez-le en deux, taillez une moitié en 8 quartiers et rôtissez-les 3 mn de chaque côté à feu moyen dans une poêle sur un papier sulfurisé. Récupérez la chair de l’autre moitié à l’aide d’une fourchette, égouttez-la pour réaliser le « caviar » de pomélo. Mettez les pistaches dans le caramel, ajoutez de la fleur de sel, enrobez-les bien puis mixez afin d’obtenir une pâte à la manière d’un praliné. Rincez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Prélevez-en un quart et faites-les rôtir à la poêle 3 à 4 mn avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sucre glace et 1 trait de vinaigre de cidre pour obtenir une marmelade fluide. Assaisonnez les fraises restantes avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sucre glace, 1trait de vinaigre de cidre, le jus du pomélo et ajoutez du basilic. Déposez un peu de marmelade dans chaque assiette, ajoutez les fraises, étalez sur le côté le praliné pistache, le caviar de pomélo puis les quartiers rôtis.

12 juin