Perdre du poids en mangeant des aliments sans calories

Filet de turbot, sauce safranée

Pour 4 personnes

4 filets de turbot de 150 g chacun ? 1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour la sauce :

1 échalote ciselée et 1 dose de safran, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 10 cl de vin blanc et 10 cl de fumet de poisson,2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % MG, Sel, poivre

Préparation :

Préparer la sauce : faire suer l’échalote avec l’huile sans coloration, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le vin blanc, réduire aux deux tiers. Ajouter le fumet de poisson et le safran, réduire de nouveau aux deux tiers, saler, poivrer. Mixer le tout et ajouter la crème. Préchauffer le four à 130 °C (th. 4-5). Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, pendant 1 à 2 minutes avec l’huile. Faire revenir les filets de turbot 1 minute 30 sur chaque face. Servir avec de jeunes pousses d’épinard, une brochette de tomates cerises et une timbale de riz passés au four.