Perdre du poids en mangeant des aliments sans calories

champignons farcis au magret fumé, Saint-Jacques poêlées

Pour 4 personnes

24 gros champignons de Paris frais, 2 cuillères à café de jus de citron, 1/2 échalote et 4 tomates cerises, 2 cuillères à café de persil ciselé, 40 g de magret de canard fumé taillé en allumettes, 8 petites noix de Saint-Jacques, 1 petit citron coupé en quartiers, 2 cuillères à café d’huile d’olive, 10 cl de vin blanc sec, Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Essuyer les champignons. Arracher les pieds ; les mixer avec le jus de citron, saler, poivrer. Réserver les têtes. Cuire le mélange dans une casserole à feu vif avec l’échalote ciselée ; faire bouillir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Laisser tiédir. Lorsque le mélange est à température ambiante, ajouter le persil et le magret. Saler et poivrer les têtes de champignons, puis les garnir de farce. Enfourner pour 7 à 8 minutes. Sur 4 piques à brochette, alterner une noix de Saint-Jacques, un quartier de citron, une nouvelle noix et une tomate cerise. Poêler à l’huile d’olive, 1 minute 30 de chaque côté. Réserver.

Déglacer la poêle au vin blanc. Réduire de moitié, saler, poivrer et napper les brochettes disposées sur les assiettes.