Poulet au curry et aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filet,

• ½ Chou Romanesco

• 1 Courgette 

• 2 Carottes 

• 2 Pommes de terre 

• 1 Oignon 

• 1 Ail 

• 20 cl Bouillons de légumes

• 20 cl Lait de coco 

• 1 cuillère à soupe de Pâte de curry jaune

• 1 cuillère à soupe de Poudre de coriandre,

• Huile d'olive,

• sel et poivres

Préparation :

Couper la carotte et la courgette en rondelles, la pomme de terre en cubes et le chou Romanesco en petits bouquets.

Emincer l’ail et l’oignon. Mesurer tous les autres ingrédients et réserver.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, à feu moyen et y faire revenir le poulet coupé en dés. Réservez le poulet sur une assiette Ajouter les épices dans la casserole et faire revenir environ 15 secondes ou jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées avec l'huile et que le mélange soit

odorant (attention de ne pas brûler les épices).

Ajouter l’ail et l’oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajouter le bouillon et mélanger soigneusement. Ajouter la courgette, la carotte et le chou Romanesco. Bien mélanger, couvrir et cuire

environ 10 minutes.

Ajouter le jus de citron vert, le lait de coco et les cubes de poulet et laisser cuire encore une dizaine de minutes (les légumes doivent être fondants). Servir bien chaud avec du riz parfumé.