Ragoût de poisson aux carottes et poireaux sauce curry doux

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 Poireaux

• 2 Carottes

• 2 échalotes

• 300g Dos de cabillaud

• 20cl Lait de coco

• 10cl Eau

• 1 cuillère à soupe de Pâte de curry

• 1 Cuillère à moka de cumin en grains

• 2 cuillères à soupe Huile d’olive

• 1g gousse Ail

• 2 branches d’aneth

• Sel et poivre

Préparation :

Ôtez la première peau de vos échalotes puis émincez lès. Éliminez la base ainsi que le vert de vos poireaux. Lavez le blanc puis coupez-les en rondelles.

Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis réalisez des lanières à l’aide d’un économe. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Écrasez au mortier le cumin en grain.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et les poireaux dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Ajoutez les lanières de carottes, la pulpe d’ail, la pâte de curry, le cumin et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant. Mouillez avec le lait de coco et l’eau.

Baissez le feu et faites mijoter 20 minutes à petite ébullition. Faites cuire le dos de cabillaud à la vapeur

pendant 10 minutes. Agrémentez votre curry de cabillaud effeuillé.

Décorez de quelques pluches d’aneth.