Recettes avec les produits basiques du placard

Avec de la polenta

Polenta croquemonsieur

100 g d'emmental râpé, 50 g de Parmesan râpé, 1 pincée de poivre, 1 pincée de muscade, 150 g de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'œuf, 200g de polenta en semoule, 150g d’emmenthal en tranches, 50cl de lait, 24 cl de crème liquide, 2 tranches de jambon

Préparation :

Préchauffer le four 160°. Faire bouillir le lait. Une fois à ébullition, ajouter la semoule doucement en remuant. Laisser cuire doucement en remuant et en versant petit à petit la crème liquide. Disposer deux plats à gratin de taille similaire. Mettre du papier sulfurisé dans un seul des plats. Étaler une couche d'environ 1cm dans chacun des plats à gratin. Laisser refroidir au réfrigérateur une dizaine de minutes au frais. Mélanger la crème fraîche, les jaunes d'œufs, l'emmental râpé, le parmesan, la noix de muscade. Poivrer. Recouvrir la polenta du plat sans papier sulfurisé, avec 2/3 de la crème. Tranche de jambon, puis d'emmental Déposer l'autre couche de polenta sur le dessus. Étaler le reste de la crème. Mettre dans un four à 170°c pendant une quinzaine de minutes, puis passer au grill pour colorer le dessus.