recettes rapides

Œufs brouillés à la ratatouille 12 œufs frais (de préférence de poules élevées en plein air) restes de ratatouille (au moins 200 g), 6 Cuillères à soupe de lait 60 g de beurre, 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre sel, poivre Préparation : Dans une terrine, cassez les œufs et battez-les en omelette. Pour cela, mieux vaut utiliser des œufs frais de qualité, provenant de poules élevées en plein air et idéalement labellisés Agriculture Biologique. Ajoutez ensuite le lait, le piment doux, salez et poivrez. Mélangez Incorporez maintenant votre reste de ratatouille et mélangez à nouveau. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, puis versez les œufs à la ratatouille dedans et laissez cuire sur feu le plus doux possible, en remuant sans cesse avec une cuillère ou une spatule en bois tout le long de la cuisson. Ôtez du feu lorsque les œufs ont une consistance crémeuse (pas trop sèche) Coupez le beurre en morceaux et incorporez-les dans les œufs brouillés encore chauds tout en continuant de mélanger, hors du feu. Dégustez vos œufs brouillés à la ratatouille aussitôt, accompagnés de tranches de pain toastées.