Rôti de bœuf en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Roti de bœuf

• 1 Poireau

• 4 Navets

• 4 Carottes

• 4 échalotes

• 2 Brins de thym

• 2 gousses Ail

• 1 Filet d'huile d'olive

• Sel, Poivre

Préparation :

Versez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer le rôti de boeuf sur toutes ses faces.

Épluchez les carottes, les navets et les échalotes. Rincez le poireau et coupez les extrémités.

Ajoutez les légumes épluchés et coupés en morceaux pour les plus gros, ainsi que l'ail en chemise et le thym dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau à fleur. Couvrez.

Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 1h. Servez le rôti coupé en tranches, accompagné des légumes et d'un peu de bouillon.