Rôti de dinde façon Orloff,

Ingrédients pour 8 personnes :

·         1 Rôti de dinde de 1,2 kg ficelé par le boucher

·         12 tranches Bacon

·         12 tranches Cheddar

·         50g Beurre

·         1 kg Tomates cocktail

·         1,5 kg Rattes

·         12 échalotes

·         3 gousses Ail

·         1 Bouquet de persil

·         Sel

·         Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). Lavez les rattes et les tomates. Essuyez-les. Pelez l’ail et les échalotes.

Coupez le rôti en 13 tranches, aux deux tiers de l’épaisseur, sans les détacher complètement et sans retirer la ficelle.

Glissez 1 tranche de bacon et 1 tranche de fromage dans chaque entaille. Ficelez à nouveau le rôti dans sa longueur pour éviter qu’il ne se défasse lors de la cuisson. Salez, poivrez.

Mettez le dans un plat à four. Ajoutez le beurre en morceaux et les échalotes. Enfournez pour 40 min. Versez 1 verre d’eau et disposez les rattes, les tomates, le persil haché et l’ail coupé en lamelles autour du rôti. Prolongez la cuisson de 40 min, en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.

Laissez reposer le rôti 5 min hors du four avant de le trancher. Servez sans attendre avec les légumes.