Salade d’asperges au jambon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de mâche,

• 200g de salade diverse,

• 16 asperges vertes,

• 32 tomates cerise,

• 2 boules de mozzarella,

• 16 tranches de jambon fumé,

• 1 cuillère à café d'huile neutre (type tournesol),

• Huile d'olive,

• Sel, Poivre

Préparation :

Laver les asperges vertes et couper l'extrémité dure du pied. Faire bouillir de l’eau bien salée dans une casserole. Plonger les asperges à ébullition, tête en haut si possible, en conservant une faible ébullition pour ne pas abîmer les têtes pendant environ 10 à 15 minutes. Planter la pointe d'un couteau à la base de la tête d’une asperge, elle doit s'enfoncer sans résistance mais la chair doit rester un peu ferme. Stopper alors la cuisson et bien égoutter les asperges. Laver et couper en deux les tomates cerise. Couper en cubes la mozzarella. Lavez et essorez la mâche. Faire revenir les tranches de jambon 1 minute sur chaque face dans une poêle chaude. Répartir la mâche et les autres salades dans les assiettes. Disposer dessus les tomates cerise coupées en deux, les cubes de mozzarella, les asperges et le bacon. Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Servir aussitôt.