Salade niçoise à ma façon
Vous manquez d’inspiration pour passer derrière les fourneaux ?
Une petite salade fraîche
Salade niçoise à ma façon - photo contractuelle
Ingrédients
1 tranche épaisse (environ 200g) de longe de thon extra frais (préciser au poissonnier que vous allez le manger cru, le congeler 24h minimum si jamais congelé pour éliminer le parasite que l’on trouve dans les poissons crus, 5 cl de sauce soja, 2 cm de gingembre frais râpé, 1 filet d’huile neutre 4 œufs,300 g de haricots verts,250 g de tomates cerises, 200 g de salade type mesclun, 1 petit oignon blanc, 1 petite boîte d’anchois roulés, 4 cuillères à soupe de vinaigrette, sel, poivre, quelques herbes pour la déco ciboulette, basilic…
Préparation
Mélanger le soja et le gingembre dans un plat. Mettre le thon à mariner 1/2h en retournant à mi-temps pour que le poisson s’imprègne bien de la marinade.
Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et y plonger délicatement les œufs. Les laisser cuire 5 minutes. Si possible sortir les œufs du réfrigérateur 2h avant la cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop froids et éclatent au contact de l’eau bouillante. Si les œufs sont froids, les déposer lentement et délicatement dans la casserole et compter 1 minute de cuisson de plus soit 6 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les laisser refroidir. Equeuter les haricots verts et les cuire 7 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Les égoutter et les rincer à l’eau très froide.
Découper le thon en bandes de 3-4 cm de large. Dans une poêle très chaude verser un filet d’huile neutre et saisir le thon très rapidement (10 secondes environ sur chaque face). Réserver au frais environ 30 minutes. Couper les tomates cerises en 2. Emincer l’oignon nouveau. Rincer et essorer la salade. Sortir le thon, le découper en lamelles.
Dresser en disposant tous les ingrédients sur l’assiette.
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Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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Mots-clés :
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