Soupe aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 185 kcal par personne.

• 3 courgettes

• 6 tomates

• 1 patate douce

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• eau

• piment en poudre

• huile d'olive

• sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez finement l'oignon. Nettoyez et coupez les tomates en morceaux.

Epluchez la patate douce, coupez-la en dés, les courgettes, et le poivron en cubes Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir quelques minutes l'oignon.

Ajoutez ensuite les tomates et laissez compoter 5 à 10 minutes, en mélangeant bien. Ajoutez la patate

douce, courgettes et poivron et recouvrez d'eau.

Salez, poivrez et ajoutez le piment (plus ou moins selon vos goûts) et laissez mijoter pendant 15

minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite, Mixez le tout avec un mixeur plongeant en fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez bien.

Servez bien chaud