Soupe d’endives et tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 180 kcal par personne

• 6 endives

• 4 tomates

• 2 courgettes

• 1 poivron rouge et 1 poivron vert

• 1 gousse d’ail

• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

• 10 cl de fromage blanc 0%

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• Sel & poivre

  
  

Préparation :

Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez le poivron, égrainez-le et retirez les peaux blanches, puis coupez-le en dés. Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Déposez les tomates et les dés de poivron dans une cocotte huilée.

Saupoudrez avec l’ail et l’oignon, salez et poivrez., 1 petit verre d’eau et laissez mijoter.

Pendant ce temps, lavez les endives, coupez la base et coupez-les grossièrement. Réservez Lorsque les légumes sont rôtis.

Ajoutez les endives, le cube de bouillon et 80 cl d’eau, portez à ébullition, puis baissez à feu doux et couvrez. Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez le lait, le curry, du sel et du poivre. Mixez finement.

Pour un plat complet, une simple poignée de pâtes cuites.