Soupe de légumes verts mange-graisse

Ingrédients pour 4 personnes : 215 kcal par personne

• 100g de mâche

• 150g haricots verts

• 150g d’épinards

• Des feuilles de salade

• 1 fond d’artichaut frais ou surgelé

• 2 branches de cèleri

• 100g de fromage blanc à 0%

Préparation :

Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez-les et réservez. Pendant ce temps, lavez soigneusement la mâche, le cèleri, et les feuilles de salade.

Hachez-les finement et réservez, Faites cuire l'artichaut dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, égouttez-le et coupez le fond en petits dés. Dans un mixeur ou un blender, versez les légumes cuits ainsi que 50 cl du jus de cuisson.

Ajoutez le fromage blanc Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Versez la soupe dans une casserole et réchauffez-la à feu doux.

Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance et mélangez bien.

Pour le décor, vous pouvez ajouter quelques pluches de persil.